Små bananpandekager m. birkes og kaffe

I morges vågnede jeg (igen) op til solskin og med en virkelig stor trang til pandekager. Så i de 10 minutter vækkeuret var sat på snooze, lå jeg og bryggede opskriften sammen, til disse fabelagtige
små bananpandekager med birkes og kaffe  - som med garanti får dig hurtigt ud af sengen.

Jeg havde en halv times tid inden min studiegruppe stod klar til endnu en dag med opgaveskrivning, så pandekagerne blev vendt sammen i en fart og serveret med skyr, mandler, en god portion friske jordbær og en stor stak bøger ;)

Der er ingen undskyldning for ikke at lave disse pandekager til morgenmad - De er hurtige, nemme, smager super lækkert og er tilmed mættende og (forholdsvis) sunde!

Bananpandekager med kaffe og birkes (ca. 6-8 stk)

    1 stor moden banan

    1 æg

    75 g havregryn

    50 g hvedemel

    2 dl stærk kaffe

    1 tsk bagepulver

    ½ tsk vanillesukker 

    1 stor tsk birkes
    1 knsp salt

    1 spsk blødt smør

Start med at mose en stor moden banan godt i en skål. Pisk derefter æg, havregryn, mel, kold kaffe, bagepulver, vanillesukker, smør (til at give dem en fin gylden og sprød overflade) og en god tsk birkes i.

Smelt en smule smør (der skal ikke så meget til, da der også er vendt en smule i dejen) på en god varm pande og tilsæt lidt over ½ dl dej per pandekage. Skru en anelse ned for varmen og vend pandekagerne når de er blevet mørke/gyldne og faste (ca. 2-3min på hver side).

Kaffen er ikke voldsomt gennemtrængende, men supplerer  bananen rigtig godt!
Server dem med skyr/græsk yoghurt, friske jordbær og mandler  - gør dem evt. en smule mere syndige med lidt akaciehonning!
Min roomie afprøvede dem desuden med en gang nutella, hvilket efter sigende heller ikke skulle være helt værst.

For et lidt mindre sundt, men dog virkelig lækkert alternativ; Prøv mine amerikanske pandekager HER.

Bon Appétit