torsdag den 2. oktober 2014

Savner lidt de morgener..

..med morgenmad på terrassen og solen højt på himmelen. Her med en cappuccino og græsk yoghurt med hjemmelavet müsli og granatæble - muuums.



Nu er det i stedet torsdag morgen, regnen trommer mod ruden, min kaffemaskine er gået i stykker, jeg er løbet tør for græsk yoghurt og er ved at komme for sent på arbejde. Set på den lyse side, så kan dagen kun blive bedre.. og ellers er weekenden lige rundt om hjørnet!


tirsdag den 30. september 2014

Portionsanrettet cheesecake - lige til at tage med på picnic

I går aftes fik en af mine læsere her på bloggen mindet mig om, at dele et lille tip til opskriften på verdens bedste cheesecake. Janni skrev 
"Hej og tak for en super lækker og nem opskrift. Jeg har lavet den tit og elsker den. Når jeg får gæster laver jeg den portionsvis i små ramekinere. Et stort hit."

Det er en rigtig fin idé at portionsanrette cheesecaken. Det kan fx gøres i ramekiner, som Janni foreslår, eller i glas, som jeg har gjort det her på billederne. Billederne blev taget i sommers, da jeg kokkererede små retter til en sen picnictur i en lille park her i Åbyhøj. 

Her havde jeg bagt et lækkert madbrød og lavet haydari (tyrkisk dip af feta, peberfrugt, persille og hvidløg) til forret, rullet små friske vietnamesiske forårsruller til hovedret og anrettet cheesecaken i små syltetøjsglas med rabarberkompot, blåbær og mynte til dessert.
Generelt fungere glassene rigtig godt til picnic, da de er nemme at transportere og servere små retter i - og så ser det tilmed fint ud!



Jeg kan aldrig få nok af cheesecake, om det er til picnic, fest eller hverdag, portionsanrettet eller ej. Hvis du ikke allerede har prøvet opskriften af, så tag kig forbi  fabulous cheesecake her.

Bon appétit

torsdag den 25. september 2014

Rocky Road - helt enkelt, helt vildt lækkert!

Rocky Road er en genial amerikansk opskrift på små lækre mundrette bidder af chokolade, fyldt med det du godt kan li'. De er super hurtige og nemme at lave, perfekte til den lille lækkersult og nemme at hive frem, hvis der pludselig skulle dukke gæster op til kaffe.

Jeg har valgt at holde opskriften helt simpel med chokolade, skumfiduser og digestive kiks. Men man kan i bund og grund variere den i det uendelige. Prøv fx også med tranebær, peanuts, nødder, lakrids, dumle karameller, nougat, pistacie, mandler, marcipan osv.

torsdag den 11. september 2014

Simpel kødsovs med squash & parmesan

Hvad hedder den hjemme hos jer? Kødsovs, bolognese, millionbøf? Kært barn har mange navne og laves i utallige udgaver, nogle mere eller mindre avancerede end andre.
Hvis ikke jeg har tid til at lave min fettuccine bolognese m. rødvin og danablu (som ellers virkelig kan anbefales), så holder jeg af at lave en simpel kødsovs som denne. 

Her holder jeg det helt enkelt med en smagfuld tomatsovs på løg, oregano, hvidløg og basilikum, som smages til med lidt salt og peber.
Til slut topper jeg den med en god gang revet parmesan og squash, der er lavet til lange bånd med en grøntsagsskræller.
Simpel opskrift, men den virker hver gang!


Bon appétit


tirsdag den 2. september 2014

Love to roll and eat sushi

Jeg sad lige og ryddede op i en mappe med gamle madbilleder og faldt over dette - mine første hjemmelavede sushiruller tilbage fra 2011.
Nogen synes måske at sushi er en fjollet spise. Men selvom jeg skal være den første til at indrømme, at sushi i mange år har været over-hypet, så er og bliver jeg fan af konceptet med de små lækre ruller af tang, ris, fisk, grøntsager og en god gang wasabi.
What's not to like? Ja min konto er måske ikke helt så glad for det, men så er det heldigt at jeg elsker sushi, lige så meget som jeg elsker at stå i et køkken. Så da en SU'en ikke dækker udgifter til sushi særlig tit (læs: aldrig), så er løsningen naturligvis selv at gå i køkkenet. Selvom det tager lidt tid og tålmodighed (specielt de første par gange), er det både hyggeligt og billigt at lave selv. Så hermed en opfordring fra mig til jer - kast jer ud i sushikunsten!

TIP: Prøv at eksperimentere med sorte ris. Det skaber et fint og varierende grafisk udtryk og står i flot kontrast til fyldet.

Bon appétit


lørdag den 30. august 2014

Den gode gamle havregrød

Det er hyggeligt med lidt varmt at starte dagen på, når regnen trommer på ruderne og halsen stadig har det skidt. Derfor stod morgenmaden idag på en nem havregrød.

























I morges blev det til en udgave med blåbær, bananer, mandler og en smule ahornsirup. 

Min basis-havregrød

   1 dl vand
   2 dl mælk
   2 dl havregryn
   salt

Bare fordi havregrøden har været på menukortet siden middelalderen, behøver den ikke at blive serveret i samme traditionelle udgave på morgenbordet i år 2014 - det er flere restaurant-initiativer et godt eksempel på. En god topping med frugt, nødder, krydderier osv. kan gøre meget og er samtidig med til at søde grøden naturligt - win win.

Prøv også din havregrød med lidt kanelsukker, hasselnødder og revet æble på toppen.

Bon Appétit